fbpx

NEWS:

Żelazo, pszczoły i nasze zdrowie

Choroby cywilizacyjne, na jakie coraz częściej zapadamy, mocno przetworzona małowartościowa żywność, zatrucie środowiska oraz wzrost świadomości – to wszystko spowodowało, że konsumenci zaczęli szukać żywności, która byłaby wolna od dodatków chemicznych, a jednocześnie uzupełniałaby niedobory składników mineralnych, takich jak magnez, mangan, żelazo wapń czy cynk w organizmie człowieka.

Pierwiastki te są niezbędne dla zdrowia człowieka i spełniają w organizmie wiele istotnych funkcji. Ich zapotrzebowanie do prawidłowego rozwoju człowieka jest zależne od wieku, aktywności fizycznej czy płci. Zarówno ich nadmiar, jak i niedobór może doprowadzić do charakterystycznych zaburzeń chorobowych, może też zwiększyć ryzyko powstawania chorób cywilizacyjnych.

Składniki mineralne są dostarczane do organizmu głównie z żywnością, stąd ocena ich zawartości w pożywieniu jest tak ważna.

W tym artykule chciałbym przybliżyć zawartość w pszczołach, miodzie, propolisie i w pierzdze kolejnego niezbędnego do życia pierwiastka, a mianowicie żelaza. Jednocześnie chciałbym podziękować pani Wiolecie Naruszewicz z Olecka i koledze Jakubowi Młoduchowskiemu z Mińska Mazowieckiego za czynną pomoc w pobieraniu prób.

Naturalnie praca nie mogłaby zaistnieć, gdyby nie pomoc pszczelarzy z obu rejonów, którym też bardzo serdecznie dziękuję.

Żelazo jest pierwiastkiem o stosunkowo dużej częstotliwości występowania na Ziemi. Zawartość tego metalu w glebie zależy od budowy samej skały, procesów wietrzenia oraz wpływu człowieka na przyrodę. Wpływ człowieka potwierdzają badania naukowców przeprowadzone w Beskidzie Śląskim, gdzie stwierdzono wysoką korelację między ołowiem i żelazem w masie pyłów opadających na ziemię.

Żelazo jest pierwiastkiem niezbędnym dla normalnego funkcjonowania ludzkiego i zwierzęcego organizmu. Bierze udział w transporcie i magazynowaniu tlenu, w rozwoju mózgu, mięśni i innych tkanek, a także podczas wykorzystywania energii dostarczanej z pożywieniem.

Niedobór żelaza

Niedobór tego pierwiastka lub zaburzenia w jego wchłanianiu powodują niedokrwistość, białaczkę, osłabienie, bóle głowy, szum w uszach, przyspieszenie akcji serca, łatwe męczenie się, duszność wysiłkową, bladość skóry i błon śluzowych.

U osób starszych anemia może ujawniać lub nasilać objawy choroby wieńcowej serca. Inne objawy, jakie wywołuje niedobór żelaza w organizmie to: zaklęśnięcie się płytek paznokciowych, zapalenie języka i kącików ust, zmiany jelitowe, zaburzenia połykania, obniżenie wydolności pracy czy zmniejszona zdolność uczenia się. Dziennie każdy z nas powinien spożyć około 14 mg Fe, gdyż tylko około 10% tego pierwiastka zostanie przyswojone przez organizm.

Żelazo jest dostarczane do naszego organizmu głównie z żywnością, jednak jego zawartość w niej podlega znacznym zmianom w zależności od procesów technologicznych, jakim ta żywność jest poddawana.

Mimo tak ważnej funkcji żelaza w naszych organizmach, na podstawie badań prowadzonych przez naukowców stwierdzono jego niedobory w diecie kobiet i dziewcząt. Niedobór żelaza, magnezu, wapnia i witamin z grupy B stwierdzono u kobiet będących w trakcie odchudzania się dietą niskoenergetyczną, gdzie średnie spożycie tych związków sięgało zaledwie 32-75% poziomu bezpiecznego.

Także badania prowadzone przez naukowców na przetworach owocowych, warzywnych i warzywno-mięsnych dla dzieci i niemowląt wykazały zbyt niską zawartość żelaza w tych produktach.

Korzystając z tego, że goszczę na łamach ,,Pasieki” chciałbym też przestrzec czytelników przed nadmiernym spożywaniem minerałów czy witamin, gdyż w nadmiarze mogą być dla nas bardzo szkodliwe. Jak powiedział ojciec medycyny nowożytnej Paracelsus „Cóż jest trucizną? Wszystko jest trucizną i nic nie jest trucizną. Tylko dawka czyni, że dana substancja nie jest trucizną” (łac. Dosis facit venenum).

Żelazo w produktach pszczelich

Poniżej chciałbym przedstawić wyniki badań, przeprowadzonych w dwóch regionach: suwalskim i warszawskim w ciągu dwóch lat.

zablokowane [...] - część treści ukryta, w całości dostępna tylko dla zalogowanych e-Prenumeratorów

dr inż. Piotr Michalik
Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
Wszechnica Mazurska w Olecku.
Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
Oddział Płock


 Zamów prenumeratę czasopisma "Pasieka"


Czym jest ePrenumerata? ePrenumerata to pełny dostęp do książek i numerów czasopisma „Pasieka” w aplikacji mobilnej oraz w serwisie w www.pasieka24.pl Wszystkie numery czasopisma „Pasieka” oraz książek w „Biblioteczce...

Prenumerata „Pasieki” Czasopismo „Pasieka” to pismo dla pszczelarzy z pasją. Wydawane jako dwumiesięcznik w ciągu roku ukazuje się 6 numerów. Prenumerata roczna obejmuje 6 kolejnych...

Ostatnio dodane

Pszczoły zamieszkały w ścisłym centrum Rzeszowa. Powstała #PASIEKAwSercuMiasta! Zdjecie: Paulina...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 05-08-2020

Miód nektarowo-spadziowy Zdrowy miks – czyli miód nektarowo-spadziowy. Miód ten...

Kupuj polski miód

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 04-08-2020

Piękna akcja rosyjskich pszczelarzy Zdjęcie: user15145147, freepik. Miód dla weterana to...

ze świata

Wielińska Agnieszka - avatar Wielińska Agnieszka, 04-08-2020

Apilandia zaprasza na Wielki Dzień Pszczół! Zdjęcie: Apilandia. Interaktywne Centrum Pszczelarskie...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 03-08-2020

Mniej miodu – wyższa cena Zdjęcie: newfabrika. Mogliśmy się tego spodziewać...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 03-08-2020

Pyłek pszczeli Zdjęcie: Pyłek kwiatowy. Wydawnictwo Pasieka. Wszystkie prawa zastrzeżone. Z...

Kupuj polski miód

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 31-07-2020

Miód nawłociowy Zdjęcie: Wydawnictwo Pasieka. Najpóźniejszy z miodów. Jego pozyskanie wymaga...

Kupuj polski miód

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 31-07-2020

Miód gryczany Zdjęcie: Wydawnictwo Pasieka. Jest świetnym dodatkiem do pierni­ków i...

Kupuj polski miód

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 31-07-2020

Miód akacjowy Zdjęcie: Wydawnictwo Pasieka W przeciwieństwie do miodu rzepakowego krystalizuje...

Kupuj polski miód

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 31-07-2020