NEWS:

Rozdział 4

Klasyfikacja miodów nektarowych – pyłki kwiatowe

W miodach nektarowych znajduje się pyłek roślin, jakimi zostaje zaprószany zbierany przez pszczoły nektar. W miodzie ziarna pyłku pochodzą głównie z gatunków roślin, których nektar zbierają pszczoły. Pyłek roślin w osadach miodowych pozwala na identyfikację odmianową miodu. Oprócz pyłku przewodniego będącego głównym źródłem pożytkowym dla pszczół w danym okresie, w miodzie znajdują się również ziarna pyłku w wyniku wtórnego zaprószenia, o znaczeniu drugorzędnym i trzeciorzędnym oraz marginalnym z punktu oceny odmiany miodu nektarowego.

Fot. photosaint

Obowiązująca Dyrektywa 2014/63/UE potwierdza, że przyczyną obecności pyłku w miodzie są pszczoły. Jednocześnie tłumaczy mechanizm migracji ziaren pyłku do miodu: „ziarna pyłku wpadają do nektaru, który jest zbierany przez pszczoły. W ulu zebrany nektar zawierający ziarna pyłku jest przetwarzany przez pszczoły na miód. Zgodnie z dostępnymi danymi dodatkowy pyłek w miodzie może pochodzić z pyłku na pszczelich włoskach, z pyłku w powietrzu wewnątrz ula oraz z pyłku umieszczonego przez pszczoły w komórkach, który wydostał się na skutek przypadkowego otwarcia tych komórek podczas pozyskiwania miodu przez podmioty działające na rynku spożywczym. Można zatem stwierdzić, że pyłek dostaje się do ula w wyniku działalności pszczół i występuje w miodzie w sposób naturalny, niezależnie od pozyskiwania miodu przez podmioty działające na rynku spożywczym. Ponadto celowe dodawanie pyłku do miodu przez podmioty działające na rynku spożywczym jest zabronione na mocy dyrektywy 2001/110/WE”.

zablokowane [...] - część treści ukryta, w całości dostępna tylko dla zalogowanych e-Prenumeratorów

Próbki miodów do analizy pyłkowej przygotowuje się zgodnie ze wskazaniami rozporządzenia MRiRW z 2009 r. [Dz.U. z 2009 r. Nr 17 poz. 94]. Do wykonania mikroskopowej analizy pyłkowej badanych miodów niezbędny jest mikroskop optyczny z powiększeniem minimum 40 × i 100 ×. W celu poznania spektrum pyłkowego w każdym preparacie zliczane jest co najmniej 300 ziaren pyłku. Aby jak najdokładniej zidentyfikować analizowane pyłki, do analizy porównawczej wykorzystuje się preparaty z materiałem odniesienia i dostępne klucze do oznaczania pyłku. Analizowane ziarna pyłków przyporządkowano do możliwie najdokładniejszego taksonu (gatunku, rodzaju, typu budowy lub rodziny). Przeanalizowane próbki miodu klasyfikowane są do odpowiednich odmian w oparciu o przepisy regulujące procentowy udział pyłku przewodniego w nektarowych miodach odmianowych, które zawarte są w obowiązującym Rozporządzeniu MRiRW [Dz.U. z 2009 r. Nr 17 poz. 94] oraz nieobligatoryjnej już Polskiej Normie PN-88/A-77626:1988.

Tabela 1. Minimalny procentowy udział pyłku przewodniego w odmianowych miodach nektarowych zgodnie z PN-88/A-77626:1988

Odmiana miodu

Minimalny procentowy udział
pyłku przewodniego (%)

Rzepakowy (Brassica napus)

45

Akacjowy (Robinia pseudoacacia)

30

Lipowy (Tilia sp.)

20

Gryczany (Fagopyrum esculentum)

45

Wrzosowy (Calluna vulgaris)

45

Wielokwiatowy

Bez pyłku przewodniego

Fot. Daria-Yakovleva

Literatura

1. Bicudo de Almeida-Muradian, L., Barth O.M., Dietemann V., Eyer M., da Silva de Freitas A., Martel A-C., Marcazzan G.L., Marchese C.M., Mucignat-Caretta C., Pascual-Maté A., Reybroeck W., Sancho M.T.; Sattler J.A.G. (2020). 'Standard methods for Apis mellifera honey research', Journal of Apicultural Research, vol. 59, no. 3, 1-62.

2. Paudayal K.N., Gautam I. (2015). SEM Investigation of Pollen Taxa in Honeys from Autochtone Apis cerana in Godavari, Lalitpur District, Nepal. Journal of natural history museum, 26, 29-67.

3. Simeão C.M., Silveira F.A., Sampaio I.B. Bastos E.M. (2015). Pollen analysis of honey and pollen collected by Apis mellifera linnaeus, 1758 (Hymenoptera, Apidae), in a mixed environment of Eucalyptus plantation and native cerrado in Southeastern Brazil. Brazilian journal of biology = Revista brasleira de biologia, 75(4), 821–829.

4. Teper D. (2010). Oferta wdrożeniowa. Ilościowa analiza pyłkowa jako metoda umożliwiająca wykrywanie zafałszowań miodów.

5. Teper D. (2011). Analiza pyłkowa jako podstawowe badanie w ocenie nektarowych miodów odmianowych. Materiały II Lubelskiej Konferencji Pszczelarskiej. Aktualne problemy nowoczesnego pszczelarstwa. Pszczela Wola 2011, 151-158.


 \"WydanieZamów prenumeratę czasopisma "Pasieka"


Czym jest e-Prenumerata? e-Prenumerata to pełny dostęp do książek i numerów czasopisma „Pasieka” w aplikacji mobilnej oraz w serwisie w www.pasieka24.pl Wszystkie numery czasopisma „Pasieka” oraz książek w „Biblioteczce...

Prenumerata „Pasieki” Czasopismo „Pasieka” to pismo dla pszczelarzy z pasją. Wydawane jako dwumiesięcznik w ciągu roku ukazuje się 6 numerów. Zamawów prenumeratę roczną - obejmuje...

Ostatnio dodane

7 aspektów, które powinna zawierać etykieta na miód Ten...

Porady pszczelarskie

Wydawnictwo Pasieka, 17-04-2025

Jakie są najlepsze praktyki w promocji lokalnych produktów pszczelich? Profesjonalna...

Porady pszczelarskie

Wydawnictwo Pasieka, 17-04-2025

W telegraficznym skrócie POLSKA Polska Zespół realizujący projekt B-THENET finansowany z programu...

Pasieka 3/2025

Kobiałka Teresa , 16-04-2025

Relacja z 62. Naukowej Konferencji Pszczelarskiej w Puławach 11–12 marca...

Pasieka 3/2025

Kobiałka Teresa , 16-04-2025

Z artykułu dowiesz się m.in.: w jaki sposób ocenia...

Pasieka 3/2025

Kołtowski Zbigniew , 16-04-2025

Z artykułu dowiesz się m.in.: jakie czynniki wpływają na...

Pasieka 3/2025

Burzyńska Marta, 16-04-2025

Z artykułu dowiesz się m.in.: jakie warunki trzeba spełnić...

Pasieka 3/2025

mgr Magdalena Wilde, dr inż. Jacek Jachuła, dr Aleksandra Splitt, 16-04-2025

Wykaz pasiek oferujących matki pszczele, pakiety, odkłady ...

Pasieka 3/2025

Administrator, 16-04-2025

Ogłoszenia drobne (maj-czerwiec 2025) Produkty pszczele Sprzedam miód spadziowy, woj...

Pasieka 3/2025

Wydawnictwo Pasieka, 16-04-2025