fbpx

NEWS:

MIT: Miód po otwarciu należy przechowywać w lodówce

Miodu nie trzeba przechowywać w lodówce. Wystarczy miejsce zacienione, z daleka od promieni słonecznych w temperaturze pokojowej (20–22°C).

Warto jednak zaznaczyć, że w przypadku dłuższego przechowywania (kilka miesięcy) w miodzie dochodzi do rozpadu cukrów i powstawania hydroksymetylofurfuralu (HMF). Proces ten zachodzi wolniej w niższych temperaturach. Również enzymy zachowują dłużej aktywność, jeżeli miód przechowywany jest w chłodzie. Niestety właściwości antyoksydacyjne miodu (a tym samym część właściwości prozdrowotnych) przechowywanego przez dłuży czas (ponad 6 miesięcy) spadają, bez względu na to, czy był on trzymany w temperaturze pokojowej, czy też w chłodzie.

pasieka24.pl - Pszczelarskie fakty i mity
fot. mohamed Hassan, Pixabay

Co istotne, na przechowywanie miodu znaczny wpływ ma wilgotność – w pomieszczeniach o wysokiej wilgotności, jeżeli miód nie jest szczelnie zamknięty, szybciej dochodzi do rozpadu cukrów, powstawania HMF, wzrostu kwasowości miodu i ogólnej redukcji właściwości prozdrowotnych. Zawsze należy pamiętać o szczelnym zamknięciu pojemnika z miodem. W innym przypadku miód pochłonie wilgoć z otoczenia i szybko się zepsuje.

Dr Agata Nicewicz
mgr Łukasz Nicewicz
Wydział Nauk Przyrodniczych
Uniwersytet Śląski w Katowicach


 Zamów prenumeratę czasopisma "Pasieka"

Pszczelarskie fakty i mity


Pszczelarskie fakty i mity

Czym jest e-Prenumerata? e-Prenumerata to pełny dostęp do książek i numerów czasopisma „Pasieka” w aplikacji mobilnej oraz w serwisie w www.pasieka24.pl Wszystkie numery czasopisma „Pasieka” oraz książek w „Biblioteczce...

Prenumerata „Pasieki” Czasopismo „Pasieka” to pismo dla pszczelarzy z pasją. Wydawane jako dwumiesięcznik w ciągu roku ukazuje się 6 numerów. Zamawów prenumeratę roczną - obejmuje...

Ostatnio dodane

Zmarł Profesor Jarosław Prabucki Chyba nie ma pszczelarza, który nie...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 19-10-2021

Zmiany w projekcie ustawy o sprzedaży bezpośredniej Zdjęcie: freepik. Komisja Rolnictwa...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 15-10-2021

Starożytna biżuteria pszczelarska Zdjęcie: © Ministerstwo Kultury i Sportu, Grecja. Ludzie od...

ze świata

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 15-10-2021

Wojakowa z ogrodem miododajnym Zdjęcie: Katarzyna Dzięgiel – Urząd Gminy...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 15-10-2021

Ubogo, tłusto, mącznie… czyli dieta po stracie pszczół   Zdjęcie: Freepik.  Wszyscy...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 08-10-2021

Pszczela przestrzeń w Szczepanowicach Zdjęcie: Łukasz Jaje. W Szczepanowicach (gm. Pleśna...

z Polski

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 08-10-2021

Pszczelarstwo Mołdawii – tendencje rozwoju Źródło: Freepik Mołdawia, którą zamieszkuje 2,6...

ze świata

Wielińska Agnieszka - avatar Wielińska Agnieszka, 08-10-2021

W telegraficznym skrócie Barciany, woj. podlaskie Między ulami należącymi...

Pasieka 6/2021

Walerowicz Martyna - avatar Walerowicz Martyna, 06-10-2021

Jak przenoszą się choroby pszczół, cz. 2. W poprzedniej części...

Pasieka 6/2021

Gajda Anna - avatar Gajda Anna, 06-10-2021