Koniec ze „sztucznym miodem” na etykietach – MRiRW opublikowało jasne wytyczne

Koniec ze „sztucznym miodem” na etykietach – MRiRW opublikowało jasne wytyczne

Na rynku spożywczym są produkty, które próbują „ogrzać się” w blasku naturalnego miodu, wykorzystując jego nazwę w celach marketingowych. Jednak nazwa „miód” jest zastrzeżona wyłącznie dla konkretnego produktu pszczelego. Wyjaśniamy, gdzie kończy się kreatywność marketingowa, a zaczyna naruszenie przepisów.

Definicja miodu

Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Dyrektywa 2001/110/WE), miód jest „naturalnie słodką substancją produkowaną przez pszczoły Apis mellifera z nektaru roślin lub wydzielin żywych części roślin, lub wydzielin* owadów wysysających żywe części roślin, zbieranych przez pszczoły, przerabianych przez łączenie specyficznych substancji z pszczół, składanych, odwodnionych, gromadzonych i pozostawionych w plastrach miodu do dojrzewania”.

Produkt, który nie przeszedł tej „pszczelej drogi” – np. syrop produkowany w fabryce z cukru buraczanego – nie może być nazywany miodem.

„Miód sztuczny” – to określenie powinno zostać uznane za niedopuszczalne

Jednym z najczęstszych błędów (lub celowych zabiegów) jest stosowanie nazwy „miód sztuczny”. Choć termin ten występuje w statystycznej nomenklaturze celnej (CN), to dokumenty te nie regulują nazewnictwa na etykietach i określenia „miód sztuczny” nie powinno się stosować na etykietach produktów spożywczych. Jak podkreśla minister Stefan Krajewski: „Konsument ma prawo do jasnej informacji. Jeśli na etykiecie widzi słowo «miód», oczekuje produktu wytworzonego przez pszczoły, a nie mieszaniny cukrów czy syropów”.

Klasyfikacja miodów według pochodzenia i sposobu pozyskania

Prawdziwy miód dzielimy na konkretne rodzaje. Znajomość tej klasyfikacji jest kluczowa dla prawidłowego oznakowania produktu w pasiece.

Kryterium podziału	Rodzaje miodu	Opis
Pochodzenie	Kwiatowy (nektarowy)	Otrzymany z nektaru roślinnego.
	Spadziowy	Miód uzyskany głównie z wydzielin* owadów wysysających (Hemiptera) żywe części roślin lub wydzielin żywych części roślin.
Sposób pozyskania lub konfekcjonowania	Plaster miodu	Miód zgromadzony przez pszczoły w komórkach świeżo zbudowanego plastra bez złożonych jaj lub cienkiego arkusza podstawy plastra zrobionego wyłącznie z wosku pszczelego i sprzedawany w całych szczelnych plastrach lub częściach takich plastrów.
	Miód w bryłkach lub krojone plastry w miodzie	Miód zawierający jedną lub więcej części plastra miodu.
	Odsączany	Miód uzyskany przez odsączenie odkrytych plastrów bez złożonych jaj.
	Odciągnięty	Miód otrzymany przez odwirowanie odkrytych plastrów bez złożonych jaj (najpopularniejszy).
	Wyciskany	Miód uzyskany przez wyciskanie plastrów bez złożonych jaj, nawet z zastosowaniem umiarkowanego podgrzewania, nieprzekraczającego 45°C.

Osobną kategorię stanowi miód piekarski, który ze względu na swoje cechy nie jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia przez konsumentów, lecz znajduje zastosowanie wyłącznie w przemyśle spożywczym jako składnik produktów poddawanych dalszej obróbce. Zgodnie z przepisami prawa żywnościowego, produkt ten może charakteryzować się nietypowymi cechami, które w przypadku miodów stołowych uznano by za wady obniżające jakość.

Dopuszcza się, aby miał on obcy smak lub zapach, wykazywał oznaki rozpoczętej fermentacji, a nawet był całkowicie sfermentowany. Może to być również miód, który uległ przegrzaniu w procesie technologicznym. Ponadto do tej kategorii zalicza się wyroby uzyskane w wyniku intensywnego oczyszczania z substancji obcych, które prowadzi do usunięcia z nich znacznej ilości naturalnie występującego pyłku kwiatowego. Wszystkie te czynniki sprawiają, że choć technicznie pozostaje on miodem, jego rola ogranicza się do bycia surowcem wykorzystywanym na przykład w piekarnictwie czy cukiernictwie.

Czytaj także: Nowe zasady etykietowania miodu – przełom w ochronie jakości polskiego miodu

Jak nazywać zamienniki miodu?

Jeśli produkt jest wytworzony przez człowieka, a nie przez pszczoły, jego nazwa musi być opisowa. Rekomendowane określenia to:

• „Aromatyzowany syrop cukrowy”;
• „Syrop o smaku miodowym”.

Czytaj także: Miód odsklepinowy – kwestie prawne

Na koniec warto dodać, że przejrzyste etykiety to nie tylko obowiązek, ale też ochrona Twojej pasieki przed nieuczciwą konkurencją produktów miodopodobnych.

Źródła:
MRiRW
Dyrektywa 2001/110/WE.

Zamów prenumeratę czasopisma "Pasieka"